Les bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective

Objectifs : 

• Être capable de mettre en œuvre les bases de l’hygiène alimentaire.
• Maîtriser et appliquer au quotidien la règlementation en vigueur.
• Avoir conscience des risques existants de contamination des produits – le développement microbien.
• Être capable d’intégrer les contrôles mis en place dans la démarche HACCP et savoir réagir en cas de non-conformités.

Modalités pédagogiques :  

• Diaporamas.
• Théorie.
• Cas pratiques tirés de l’expérience des stagiaires et de l’intervenante.
• Présentation des documents officiels.

Modalités d’évaluation : 

• Positionnement pédagogique du stagiaire en amont de la formation.
• Evaluation de la satisfaction du stagiaire à la fin de la formation.
• Evaluation des acquis à la fin de la formation
• Evaluation de l’apport de la formation 9 mois après la session

Validation : 

• Délivrance d’une attestation de présence et d’un certificat de réalisation à l’issue de la formation.
• Délivrance d’une attestation d’assiduité pédagogique (après réponse au questionnaire de validation des acquis).